El cumanés Roger García consagró a Gaman Asian Food , su restaurante, como una de las mejores propuestas gastronómicas asiáticas de Chile al ganar por segundo año seguido el TheTop Chile – Edición Asia, en la categoría de “Más Votados de Santiago”, además de destacar como “Mejor sushi” de la prestigiosa competición que se registró entre el pasado 20 y 31 agosto.
TheTop es una plataforma que organiza eventos de conveniencia a precios exclusivos con el propósito de dar la oportunidad a las personas de probar y opinar sobre productos y servicios, para que se conviertan en los verdaderos jueces del mercado. Eso le da un valor importantísimo.
García llevó a The Top, Edición Asian dos productos: el Tantanmen Ramen, un delicioso caldo de almejas y pollo, con fideos frescos, carne molida salteada, ajitama, alga negra, choclo y cebollín perfumado con aceite de sésamo, y el Ika Roll (que a la postre fue el ganador), un delicioso roll apanado relleno de salmón, queso crema y cebollín, bañado en salsa spicy, coronado con anillos de calamar apanado y salsa unagi.
El logro de Roger destaca por sus formatos de montajes clásicos como tiraditos, ceviches, nems y makis. El cumanés, de nuevo, dedicó su premio en el que participaron más de 40 marcas, a la migración venezolana positiva.
El oriundo de Cumaná, estado Sucre, suma 24 años de experiencia en el mundo gastronómico, y ha llevado su talento a países como Trinidad y Tobago y desde hace 9 años, Chile, pero su mejor experiencia fue como cultor gastronómico en representación de su amado estado Sucre, donde fundó restaurantes e instaló Compay Food Truck, el primer food truck del país.
Roger llegó a Santiago hace 9 años y comenzó a trabajar en un pequeño café en Ñuñoa y luego en un restaurante argentino de un famoso bar en la Plaza Pedro de Valdivia. Así, poco a poco, consolidó su trayectoria gracias a una apuesta que nació como emprendimiento casero poco antes de la pandemia y creció increíblemente en sus cinco años de existencia en Chile.
Hoy considera que el secreto de su menú es que tiene “personalidad” y ello se debe a las increíbles fusiones de su herencia venezolana con técnicas y sabores orientales. Su metas es llegar al 50 best restaurants of the world.
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